Saftige Zimtschnecken einfach selber machen

Hallo ihr Lieben! Ich glaube, das ist der wohl kurzfristigste Blogbeitrag, den ich in meiner Blogger-Laufbahn je geschrieben habe. Erst gestern habe ich die Bilder von meinen saftigen Zimtschnecken in meiner Instagram Stroy gepostet. Auf vermehrte Nachfrage hin habe ich nun das Rezept hier für euch zusammengeschrieben.

Saftige Zimtschnecken

Funfact: Ich hasse es, wenn ich auf einem Rezepteblog gelandet bin und eeeeewig lange nach dem Rezept scrollen muss und vor lauter Text und hundertfacher Werbebanner einfach gefühlt nie zum Wesentlichen komme. Deshalb erspare ich euch den Smalltalk an dieser Stelle und komme gleich zum Punkt. Anbei nun das Rezept für die super saftigen Zimtschnecken mit Zuckerglasur oder alternativ einer leckeren Frischkäseglasur.

Vorbereitungszeit: etwa 2 Stunden und  Backzeit: ca. 20 Minuten

Zutaten für ca. 15 Zimtschnecken

Kurze Info vorab: Falls ihr nun vorhabt, das saftige Zimtschnecken Rezept nachzubacken, dann nehmt die Butter am besten bereits ein paar Stunden davor aus dem Kühlschrank. Für die Füllung der Zimtschnecken braucht ihr warme und sehr sehr weiche Butter.

1. Schritt: Milch in der Mikrowelle ca. 30-45 Sekunden erhitzen. Sie soll nur lauwarm werden! Auf keinen Fall zu heiß werden lassen.

2. Schritt: Jetzt könnt ihr die Hefe in die warme Milch bröseln und mit dem Rührbesen vermengen.

3. Schritt: In einem Topf die Butter zum Schmelzen bringen. Achtung, auch hier nicht zu heiß werden lassen. Wenn die Butter geschmolzen ist, den Kristallzucker einrühren.

4. Schritt: Jetzt benötigt ihr eine Rührschüssel. Zucker und Eier in die Schüssel geben, die geschmolzene Butter mit dem Zucker und die lauwarme Milch mit der Hefe untermengen. Anschließend das Mehl hinzufügen und erst mit einem Kochlöffel verrühren. Wenn sich ein “Teigball” bildet, könnt ihr mit den Knethaken und dem Mixer ca. 8 Minuten den Teig gut vermengen.

5. Schritt: Der Teig ist jetzt fertig. Wenn er noch zu sehr am Rand der Rührschüssel oder der Knethaken klebt, fügt einfach noch 1-2 EL Mehl hinzu und rührt noch ein wenig. Anschließend könnt ihr mit euren Händen eine Kugel formen und den Teig in eine saubere, mit Öl befettete Schüssel geben. Ich habe einfaches Sonnenblumenöl am Rand verteilt. Die Schüssel danach mit Frischhaltefolie abdecken und ein trockenes Geschirrtuch drüberlegen und an einem warmen Ort rasten oder “gehen” lassen. Ich habe meinen Teig bei 35 Grad für gut 1 Stunde ins Backrohr gestellt. Danach ist der Teig auch schon fertig und ihr könnt mit dem Ausrollen bzw. der Füllung fortsetzen.

6. Schritt: Während ihr wartet, könnt ihr auch schon die Auflaufform(en) vorbereiten indem ihr sie einfettet und ein bisschen Mehl drüber gebt. Ich habe für meine Menge 2 Formen in der Größe 20×20 verwendet, da ich keine große rechteckige Form hatte bzw. diese für die überbackenen Croissants verwendet wurde.

7. Schritt: Nehmt den Teig vorsichtig aus der Schüssel raus und legt ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Danach rollt ihr den Teig rechteckig aus.

8. Schritt: Danach die weiche Butter auf den Teig streichen und an der Seite ein paar Zentimeter freilassen.

9. Schritt: Jetzt das Zucker-Zimt Gemisch auf die bebutterte Fläche streuen und mit der flachen Hand noch etwas in den Teig “massieren”.

10. Schritt: Zu guter Letzt müsst ihr den Teig einrollen. Rollt den Teig straff und eng zusammen. Danach 3-4 cm breite Stücke abschneiden und in die Auflaufform legen. Die Form deckt ihr wieder mit Frischhaltefolie und einem warmen Tuch ab und lasst den Teig nochmals für 30 – 45 Minuten gehen.

11. Schritt: Jetzt kommen die Zimtschnecken bei 170 Grad für ca. 20-25 Minuten in den Backofen. Sobald die Zimtschnecken oben goldbraun sind, sind sie fertig. Die Zimtschnecken dürfen ruhig ein wenig “zu kurz backen”. Wir wollen ja, dass sie schön saftig sind. Ich habe sie dann noch etwa 5 Minuten ziehen lassen, sodass sie innen weiter garen, aber außen nicht zu braun werden.

12. Schritt: Jetzt müsst ihr euch nur noch für eine Glasur entscheiden. Wir haben uns für eine klassische Zuckerglasur entschieden und etwa 5 EL Staubzucker mit 1-2 TL Wasser vermengt und anschließend mit einem Esslöffel über die Zimtschnecken verteilt. Et voilà. Fertig sind die wohl besten und saftigsten Zimtschnecken aller Zeiten.